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Filetes

Filetes

Un pedazo de carne, pollo o pescado que no tiene hueso y que muchas veces es un corte que hace parte del lomo, pero a veces, el lomo es sólo una parte del mismo (imagínese un T-Bone). El filete es un corte elegante, generalmente costoso, que decora por sí mismo. Si tiene mucha hambre, un filete puede ser poco, pero en general, calcule 150g por persona. Los filetes de pescado, si los sabe cortar el pescadero, no deben traer más que espinas accidentales.