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Espaguetis

Espaguetis

Es la más conocida de las pastas y se presenta siempre en manojos largos y rectos. Se venden en diversas anchuras, que reciben en Italia los nombres de capellini, spa-ghettini, vermicelli, vermicelloni, son gruesos o delgados. Los más gruesos van mejor con salsas espesas y los más delgados con salsas ligeras.
Los espaguetis son desde hace tiempo la pasta tradicional de Nápoles, y la manera tradicional de prepararlos sigue siendo a la napolitana, salteados primero con aceite para después rociarlos con un cucharón de salsa de tomate. En Nápoles se comen también con ajo y aceite, es decir salteados en aceite de oliva y mezclados con ajo. Se sirve queso rallado, por ejemplo parmesano o pecorino con todos los platos de espaguetis, salvo los que llevan mariscos, como los espaguetis alie vongole. La salsa se prepara con almejas y es otra especialidad napolitana, aunque muy apreciada en toda Italia.