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Cortes de tocino
En los países, especialmente en Inglaterra, donde se curan en salmuera reses enteras de cerdo aparecen en el mercado diferentes cortes parecidos al jamón. Los más magros son buenos calientes o fríos, hervidos con cebollas y verduras de raíz, o bien primero hervidos y después generosamente rociados con zumo de frutas o sidra mientras se asan. También se pueden freír o asar a la parrilla, y servirlos con salsa de manzanas.
