Es un corte que en Latinoamérica no han terminado de inventar. Parte de la costilla, incluyendo su hueso. Las chuletas deben servirse separadas, y con la parte del hueso limpia, aunque no es necesario. Pídale a su carnicero que las ""hermosee"" o las deje ""a la francesa"". Sirva de 3 a 4 chuletas por porción.
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