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Capuchina mayor (Trapaeolum majus)
Casi todas las partes de esta planta desempeñan algún papel en la cocina. Las flores y hojas tiernas se pueden usar en ensaladas; las hojas saben a berro, pero no hay que usar demasiadas, porque son muy picantes. Capullos y semillas se pueden encurtir a modo de falsas alcaparras. Las semillas se han de recoger tan pronto como se han marchitado las flores, antes de que se endurezcan, y después de lavarlas en agua fría, se dejarán toda la noche a remojar con agua fría salada. Después de escurridas se cubren con vinagre frío especiado, se tapan se dejan reposar doce meses antes de usarlas.
