VISTOS RECIENTEMENTE
Bombay duck
Es el más famoso de los diversos pescados secados orientales. Se encuentra en las tiendas hindúes de productos alimenticios y sirve para acompañar el arroz al curry. Se obtiene curando un pescado llamado bommaloe, el Bombay duck I literalmente, pato de Bombay) tiene un olor espantoso cuando se compra. Hay que tostarlo lentamente hasta que se le ricen los bordes y no le queden rastros de olor desagradable. Después se desmenuza y se espolvorea sobre el arroz cocido. Aletas secas de tiburón Este delicado y sabroso cartílago de la aleta de tiburón, hay que remojarlo durante toda una noche, e incluso más, cambiándole muchas veces el" agua, hasta que adquiere aspecto de una gelatina firme. En China, las aletas de tiburón son un plato para banquetes: forman parte de sopas, guisos, y, picadas muy finas, se usan en tortillas. Sus propiedades gelatinosas son comparables a las de las patas de ternera.
