Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Asar a la parrilla

Asar a la parrilla

Procedimiento adecuado para trozos pequeños y razonablemente gruesos de carne de la mejor calidad, sacada de las partes más tiernas del animal. La carne, pincelada previamente con mantequilla o aceite para que no se seque, se cuece tostándola por ambos lados, cerca de la fuente de calor, para que se coloree, y salga sabrosa. En general, cuanto más delgado es el trozo de carne, tanto más próximo ha de estar a la fuente de calor. Después se aleja un poco de ésta, para terminar más lentamente la cocción. No se debe salar hasta mediado el proceso, porque la propiedad de absorber la humedad, característica de la sal, impediría que la carne se tostara y dorara. Siempre hay que dejar reposar durante unos minutos la carne asada a la parrilla, para que tenga una textura pareja. Como con este procedimiento no quedan jugos ni salsa, la carne se suele servir acompañada con una salsa, o con mantequilla aromatizada con hierbas.