Trabajar harina con uno o varios elementos, con las manos o con la ayuda de una batidora eléctrica o manual, a fin de mezclar totalmente los ingredientes y obtener una masa lisa y homogénea.
Al amasar es muy importante primero tener una superficie limpia, luego esparcir un poco de harina en el mesón para evitar que la masa se pegue y por ultimo estirar y recoger la masa con la finalidad de trabajar el gluten para que la masa sea más elástica. Siempre al terminar de amasar debemos dejar reposar la masa por unos minutos.
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