- Lengua o pesheto de l kg.
- Agua
- Sal
- y algunas verduras
- 100gr. de atun
- 6 filetes de anchoas
- 2 yemas, aceite, pimienta
- 1/2 tacita de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- alcaparras
Ingredientes para preparar Vitel tone
Preparacion de Vitel tone
Cocinar en agua fria el pesheto en la olla a presion con poco agua y cebolla, apio, perejil, y cuando este frio se deja enfriar en la cacerola con el caldo
Colocar en un bol hondo las yemas, batirlas bien mientras se es va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion, agregar el atun y las anchoas previamente el atun y las anchoas se pasan por un colador de alambre luego se le agrega pimienta, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana, agregandole para ello si fuera necesario un poco de agua.
Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con
las alcaparras y la yema dura picada.
Colocar en un bol hondo las yemas, batirlas bien mientras se es va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion, agregar el atun y las anchoas previamente el atun y las anchoas se pasan por un colador de alambre luego se le agrega pimienta, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana, agregandole para ello si fuera necesario un poco de agua.
Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con
las alcaparras y la yema dura picada.
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