Se cortan los espárragos en láminas muy finas y se escaldan un poco.
Se colocan en una bandeja con azúcar, aceite, sal y se asan.
Se toma un trocito de foie se salpimenta y se le da una vuelta por la sartén.
Se envuelve el foie en las virutas de espárrago, se coloca sobre el pan de nueces y se riega con la salsa de uvas.