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Receta de Trucha con salsa de naranja

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Francia / Platos fuertes / Trucha / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Trucha con salsa de naranja

  • 1 litro de fondo de pescado
  • 40 gramos de hierbas de olor
  • 8 truchas
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ de taza de Coñac
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de crema natural
  • 3 cucharadas de harina tostada

Preparacion de Trucha con salsa de naranja

Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.

Preparar con el azúcar un caramelo. Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja. Hervir durante 15 minutos. Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.

Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa. Adornar con gajos de naranja.

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