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Receta de Tripazo (cauca) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Tripazo (cauca) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de tripa (o callos)
  • 3 Tallos de cebolla larga picados
  • 2 Tazas de pipián
  • 1 Taza de leche
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 Taza de maní, tostado y molido

Preparacion de Tripazo (cauca) colombia

Se lava muy bien la tripa (o callos), se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por 21/2 horas (o en olla a presión por 1 hora). Se escurre y se pica en pedacitos o tiras de 3 cm., se mezcla con la cebolla, el pipián, el maní, la taza de leche, sal, pimienta y ají, se revuelve todo y se pone a conservar a fuego lento por 20 minutos, revolviendo. Se sirve muy caliente, acompañado de arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Tripazo (cauca) Colombia, receta por Laura Arbelaiz

  1. 2020-07-23 10:50:20 - Responder

    Me encantan los platos típicos del Cauca
    Gracias por las recetas, que tengan un excelente día 💖

  2. 2020-06-04 21:07:15 - Responder

    Muy buena receta .tripazo tipico patojo

  3. santiago 2017-07-03 09:25:22 - Responder

    ha esta receta le falta un ingrediente que es la papa colorada que solo en el cauca se consigue. en algunas regiones de Colombia se reemplaza por papa amarilla.

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