Tamizar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la manteca bien fría y mezclar todo hasta reducirlo a miga.
Mezclar el cacao con el agua caliente, verter sobre la mezcla anterior y batir con cuchara hasta obtener una pasta lisa. Poner en un molde bajo, de 20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a fuego mediano unos 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con el queso mezclado con la mermelada. Untar la torta con mermelada y adherirle grana de chocolate. Cubrir la parte superior con chocolate fileteado y espolvorear con azúcar impalpable