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Receta de Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia

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Colombia / Postres / Cerdo / Torta

Ingredientes para preparar Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de menudo de res (callos gruesos)
  • ½ Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Libra (500 gr.) de longaniza, picada en trozos
  • 3 Tallos de cebolla larga, picada fina
  • 4 Dientes de ajo, picados finos
  • 2 Tazas de arroz seco
  • 1 Taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos pequeños
  • 4 Huevos, batidos
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 Cucharadita de orégano, molido

Preparacion de Torta de menudo (tunja, boyacá) colombia

Se cocina el menudo con muy poco agua y bicarbonato en una olla a presión por 50 minutos. Se saca y se pica en cuadritos pequeños. Se calienta el aceite y se fríe la longaniza, se añade la mantequilla y se sofríen el mundo, la cebolla y los ajos, luego se añaden los garbanzos, las papas, se incorpora el arroz, con la sal, pimienta, cominos y el orégano. Se mezcla todo bien y se baña con el batido de huevos. Se vierte todo en un molde previamente enmantequillado y se lleva al horno precalentado a 300º por 25 minutos. Se adorna con tajadas de huevo duro y se sirve muy caliente.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Torta de menudo (tunja, boyacá) Colombia, receta por Eva

  1. 2019-11-10 07:47:19 - Responder

    Más que comentario quiero preguntar la papa en cuadros debe estar precocido.

  2. Jorge hernanfez 2019-02-09 19:11:44 - Responder

    La olla a presion SIEMPRE se pone a fuego medio. Cocinan mejor los alimentos y NO SE CORRE EL RIESGO DE EXPLOTAR.
    Se demora un triz mas pero es SUPER SEGURO.

  3. Luz 2019-01-06 11:45:16 - Responder

    Se puede preparar sin horno ?.....Gracias

  4. Laura 2017-06-08 09:03:25 - Responder

    Todo rsta muy bien prro yengo rntendodo que np se puedr cocinar con bicarbonsto en la olla a presion, pues se puede estallar

  5. Maria Elena 2015-11-22 16:22:35 - Responder

    Gracias, excelente la explicaciòn, siempre he querido aprender a preparar esta torta

  6. Monica sancheZ 2015-11-01 21:28:11 - Responder

    Hola quisiera sabwr si en latorta dw menudo el arroz va precocido o lo agrego crudo a la preparacion. Gracias

    • 2015-11-08 17:01:28

      Si señora el arroz va precocido todos los ingredientes

  7. rico oswaldo 2015-10-25 09:50:26 - Responder

    Mi abuelita preparaba esta torta en Sogamoso hace setenta años con mangos. Se incorporan a la torta ö se adornan alrededor cocidos? Gracias.oswaldo

  8. francisco 2015-09-11 21:25:05 - Responder

    su receta me parece fabulosa, le agradecere si me cuenta que pasa si se cocina el menudo con los garbanzos o si es mejor cocinarlos por separado, de todas maneras voy a probar su preparacion

  9. maria s.vaca 2015-06-08 20:45:53 - Responder

    Gracias por su reseta voy a practcar su preparacion graciad

  10. Germán 2015-03-13 14:58:54 - Responder

    Otra duda; la papa debe estar cocida? Gracias.

  11. Germán 2015-03-13 14:55:01 - Responder

    Hace rato estaba buscando la receta de la torta de menudo, aunque prefiero usar arveja en garbanzo; ésta debe ir también pre-cocida pero, es importante señalar la temperatura si es grados Centígrados o Fahrenheit. Gracias por su colaboración.

  12. 2015-01-09 09:28:50 - Responder

    Es una de las recetas prefieras que se hacen en la casa es deliciosa la recomiendo

  13. MERCY 2014-02-21 08:24:02 - Responder

    AGRADECIENDO MUCHO ESTA RECETA, ADEMAS SUS EXPLICACIONES SON MUY CLARAS Y SE VE EL ORDEN QUE LLEVA, LES DESEO MUCHOS EXITOS. SI ES POSIBLE ME AGRADARIA QUE ME SUBCRIBIERA PARA PODER DISFRUTAR EN CASA ESTAS RECETAS FABULOSAS. NUEVAMENTE MIL GRACIAS. MERCY

  14. jorgelopez 2011-10-27 23:40:29 - Responder

    voy a probar esta formula después les cuento.

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