Bate la mantequilla en una batidora hasta que tome una consistencia cremosa. Añade trozos de masa, alternando con la leche y sal, luego el polvo de hornear.
La masa debe quedar esponjosa y blanda. Esta pasta debe flotar en la superficie de un vaso con agua.
Aparte, corta los chiles poblanos en rajitas; pica la cebolla y el jitomate.
En una sartén calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla y el jitomate. Sazona con sal. Esto es el relleno del tamal.
Para formar el tamal coloca una cucharada de masa en el centro de una hoja de maíz, lavada y escurrida; encima pon las rajas y unas cuantas tiritas de queso. Cierra el tamal y acomoda en una vaporera.
Cocina por aproximadamente una hora, hasta que la masa se desprenda de la hoja.
Da para 20 tamales pequeños.