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Receta de Tagliatelle con albóndigas napolitanas

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Italia / Platos fuertes / Res / Pastas

receta Tagliatelle con albóndigas napolitanas
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Ingredientes para preparar Tagliatelle con albóndigas napolitanas

  • 400 g pasta penne.
  • Agua cantidad necesaria.
  • sal
  • para las albóndigas:
  • 1 libra carne molida
  • 1 cebolla mediana en brunoise
  • 1 taza de miga de pan
  • ½ taza de harina
  • 1 huevo
  • Sal pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de parmesano
  • Salsa Napolitana
  • Ingredientes:
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón rojo pequeño
  • 1 taza de vino tinto
  • Albahaca
  • Orégano
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal

Preparacion de Tagliatelle con albóndigas napolitanas

Poner a hervir el agua, una vez esta burbujeando agregar la sal. Cuando recupere el hervor, agregar la pasta y dejar cocinar hasta que este al dente.
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Para las albóndigas, en un tazón mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas de aproximadamente unos 50 g y freírlas en una sartén pequeña, no poner demasiada materia grasa.
Aparte sofreír la cebolla, el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate, colar la mezcla una vez este procesada.
Agregar el vino y llevar al fuego, dejar reducir, añadir las especias la sal y la pimienta el gusto, dejar cocinar por unos minutos, retirar las hojas de laurel, mezclar las albóndigas.
Por último servir la pasta y agregar la salsa por encima y decorar con un poco de queso parmesano.

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