Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote. Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.

Cuando el elote está cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.