- 1 kilo de médula
- 1 cebolla partida por mitad
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- CALDILLO
- 6 jitomates medianos
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles chipotles en adobo
- 2 hojitas de laurel
- 6 tazas de caldo de res o de pollo
- ADORNO
- 4 zanahorias peladas y rebanadas, fritas en mantequilla
- 4 xoconostles pelados y picados en cuadritos, fritos en mantequilla
Ingredientes para preparar Sopa de médula
Preparacion de Sopa de médula
Poner la médula con agua, cebolla, laurel y sal. Retirar la piel y rebanar la médula. Añadir el caldillo y adornar con las zanahorias y los xoconostles. Dejar hervir durante unos minutos y servir caliente.
CALDILLO
Cocer los jitomates en suficiente agua. Escurrir y licuar con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel. Colar y poner a poner a fuego lento. Añadir el caldo de res o de pollo. Dejar sazonar durante unos 10 minutos.
CALDILLO
Cocer los jitomates en suficiente agua. Escurrir y licuar con la cebolla, el ajo, los chipotles y el laurel. Colar y poner a poner a fuego lento. Añadir el caldo de res o de pollo. Dejar sazonar durante unos 10 minutos.
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