- 400 g de fideos udon crudos (o 900 g recién hervidos).
- 1 litro de caldo de bonito (dashi).
- 2 puerros medianos.
- 200 g de lomo de cerdo.
- 125 c.c. de salsa de soja japonesa.
- 2 cucharadas de mirin.
- 4 cebollinos.
Ingredientes para preparar Sopa de fideos udon
Preparacion de Sopa de fideos udon
Ponemos a hervir agua en una cacerola y cocemos los fideos durante cinco minutos o hasta que se reblandezcan. Los escurrimos y los cubrimos para que mantengan el calor.
Ponemos al fuego el caldo de bonito. Cortamos las partes blanca y verde clara del puerro y las dividimos en rodajas muy finas. Las echamos en el caldo, y dejamos que cueza unos cinco minutos a fuego lento.
Ahora agregamos el lomo, la salsa de soja, el mirin y dos tercios de los cebollinos, que hemos cortado en tiras muy finas. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que la carne se cueza.
Repartimos los fideos en cuencos individuales y añadimos la sopa pon encima con un cazo. Espolvoreamos el resto de los cebollinos entre las cuatro raciones y sazonamos con la mezcla de siete especias (shichimi toganashi).
Ponemos al fuego el caldo de bonito. Cortamos las partes blanca y verde clara del puerro y las dividimos en rodajas muy finas. Las echamos en el caldo, y dejamos que cueza unos cinco minutos a fuego lento.
Ahora agregamos el lomo, la salsa de soja, el mirin y dos tercios de los cebollinos, que hemos cortado en tiras muy finas. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que la carne se cueza.
Repartimos los fideos en cuencos individuales y añadimos la sopa pon encima con un cazo. Espolvoreamos el resto de los cebollinos entre las cuatro raciones y sazonamos con la mezcla de siete especias (shichimi toganashi).
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