- 10 Tazas de caldo básico
- 1/2 Libra (250 gr) de papas sabaneras, peladas y picadas
- 1 Coliflor de 1 a 2 libras (1 ½ kg.), picada
- 1 Tallo de puerro, picado
- 2 Tazas de leche
- 4 Cucharadas de mantequilla
- 2 Tallos de cebolla larga, picados (preferible cebolleta)
Receta de Sopa de coliflor (bogotá) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Coliflor / Sopas
Ingredientes para preparar Sopa de coliflor (bogotá) colombia
Preparacion de Sopa de coliflor (bogotá) colombia
Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente. Se sacan, y se muelen, dejando un poco de la coliflor picada aparte. Se regresa al caldo con la leche, la cebolla, la mantequilla, sal y pimienta, se deja conservar a fuego lento, revolviendo hasta lograr la densidad deseada. Se sirve caliente con tostadas de pan.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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