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Receta de Sepia con albondigas

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España / Platos fuertes / Sardina / Carnes

Ingredientes para preparar Sepia con albondigas

  • 600 g de sepia
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 200 g de harina
  • 200 g de tomates maduros
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 100 g de harina
  • Hierbas aromáticas
  • 1/4 litro de caldo
  • 1/4 litro de vino tinto
  • 25 g de piñones
  • Canela
  • Pan
  • Pan tostado
  • Perejil
  • Aceite

Preparacion de Sepia con albondigas

Mezclar las carnes picadas, añadir el ajo y perejil, también picados, una rebanada de pan remojado en leche y un huevo un poco batido.
Mezclar bien, hasta que quede homogéneo, salpimentar y poner un poco de canela en polvo.
Formar bolitas con la masa, pasarlas por harina y freirlas en un cazo con aceite. Reservar.
Limpiar la sepia trocearla y cocerla, tapada unos 15 minutos con el vino.
Con el aceite de freir las albóndigas, rehogar la cebolla, cortada fina. Cuando empiece a tomar color, añadir el vino que haya quedado tras cocer la sepia y la salsa de la sepia.
Mezclar con una cucharada de harina, dorar y agregar los tomates cortados a trozos, sin pelar, las hierbas y el caldo. Tapar y cocer un cuarto de hora. Pasar la salsa por el chino.
Colocar las albóndigas y la sepia en una cazuela de barro. Cubrir con la salsa, cocer unos veinte minutos en el horno tapado a 180. A media cocción, añadir los piñones remojados.

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