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Receta de Sardinas al albañil

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México / Platos fuertes / Sardina / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Sardinas al albañil

  • 1 lata de sardinas en caldillo de jitomate
  • 2 jitomates grandes
  • 1 cebolla grande
  • 5 chiles serranos
  • 1 rama de cilantro
  • 1 aguacate
  • 1/4 queso panela
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Salsa inglesa
  • Limones
  • Tortillas o tostadas al gusto

Preparacion de Sardinas al albañil

Al abrir la lata de sardinas, tener cuidado al separar el caldillo de jitomate.

Con dos tenedores, abrir los trozos de sardinas a la mitad y extraer la espina a cada uno. Agregarlas al caldillo de tomate y reservar.

Extender en una charola las mitades de sardinas, exprimirles un limón y marinar ligeramente con la salsa inglesa. Cubrir con un plástico y reservar en el refrigerador.

Picar finamente los jitomates, la cebolla, los chiles verdes y el cilantro por separado.
Exprimirle 2 limones a la cebolla finamente picada y dejar reposar.

Moler en un tazón con una cuchara el caldillo de jitomate y las espinas de cada sardina. Exprimir 1/2 limón y agregar salsa inglesa y acetie de oliva. Batir.

Extraer del refrigerador la charola con las sardinas y bañar cada trozo con el caldillo de jitomate preparado. Cubrirlas ligeramente con una capa de cebolla, jitomate, chile verde y cilantro.

Agregar el queso panela y el aguacate en trozos medianos y las aceitunas rebanadas.
Bañar con aceite de oliva.

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