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Receta de Sancocho

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República Dominicana / Platos fuertes / Tomate / Sopas

Ingredientes para preparar Sancocho

  • 1 libra de carne de chivo
  • 1 libra de longaniza salchicha de cerdo
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 2 libras de carne de rés con huesos
  • 1 pollo entero de 2 lbs.
  • 2 libras de costillas de cerdo
  • 1 libra de huesos de un jamón ahumado
  • 4 mitades de limón
  • 1 cuchara de ajo triturado
  • 4 cucharas de aceite
  • 2 ajíes verdes grandes cortandos en cubos
  • 1/2 libra de yuca mandioca cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 1/2 libra de ñame cortado en pedazos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de de apio
  • 1/2 libra de yautía malanga cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 1/2 libra de papas cortadas en pedazos de 1 pulgada
  • 3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos de 1 pulgada
  • 2 cubos de caldo de rés puede ser de cerdo o pollo
  • 2 mazorcas de maíz cortada en pedazos puede ser omitido
  • 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de vinagre

Preparacion de Sancocho

Coloca la carne de rés en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero grande calienta el aceite, agrega la carne de rés y revuelve ten cuidado con el aceite caliente que no salpique. Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúa este proceso por 20 minutos. Agrega el cerdo y deja el sofreir por 15 minutos, ajusta el agua cuando sea necesario. Agrega el resto de las carnes a la mezcla, agrega los cubitos de carne de rés y deja a fuego lento moviendo y ajustando el agua regularmente por otros 10 minutos.

Agrega 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agrega el ñame, la yautía y los dos plátanos que habías cortado previamente. Deja el hervir por 10 minutos. Ralla el plátano restante y agrega al caldero. Agrega todos los ingredientes restantes y ajusta el agua cuando sea necesario. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deja hervir hasta que espese.

Ajusta la sal al gusto.

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