- 6 salmonetes de ración (200 gr. más o menos)
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 vaso (de los de vino) de vino rancio (moscatel, etc.)
- 1 cebolla pequeña (50 gr.)
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 50 gr. de mantequilla
Ingredientes para preparar Salmonetes al horno con pan rallado y vino rancio
Preparacion de Salmonetes al horno con pan rallado y vino rancio
el zumo de 1/2 limón
Se limpian los salmonetes, quitándoles las tripas y las escamas. Se lavan y se secan muy bien. Se salan en la parte de la tripa y por los dos lomos.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al horno se pone el aceite y la cebolla muy picada. Se colocan los salmonetes de forma que no monten unos encima de otros. Se les hace un tajo con un cuchillo en el lomo y se rocían con el limón y el vino rancio. Se espolvorean con pan rallado y se pone por encima, en trocitos. la mantequilla. Se meten a horno mediano, previamente calentado, unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados, y se sirven en su misma fuente.
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