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Receta de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Naranja / Carnes

Ingredientes para preparar Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia

  • El plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol.
  • Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco
  • 2 Litros de leche de coco
  • 2 Libras (1 kg.) de pescado (o caracol)
  • 1 Libra (500 gr.) de cerdo salado, la cola (pig-tail o cualquier otra pieza)
  • 2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo
  • 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1 Libra (500 gr.) de ñame, pelado y picado
  • 1/2 Libra (250 gr.) de batatas peladas y picadas
  • 1/2 Libra (250 gr.) de fruta del árbol del pan, pelada y picada
  • 8 Dumplings
  • 2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados

Preparacion de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) colombia

Se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos y se pica. Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica. El pescado lavado va directamente al rundown. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Rundown (rondón) (san andrés y providencia) Colombia, receta por Pablo Mendoza

  1. Karol 2017-04-03 17:52:27 - Responder

    Muy rico pero el caracol no me gusta

  2. Liliana 2016-04-02 06:45:00 - Responder

    No saben de lo rico q es ese plato

  3. natallie 2011-09-29 18:44:32 - Responder

  4. nataly 2011-09-29 18:43:49 - Responder

    anyela y laura son un par de burras brutas. no opinen de lo que no saben eso es demostrar la ignorancia

  5. anyela 2011-09-22 15:44:09 - Responder

    yo no se ni que es eso pero el que dijo eso es muy patan

  6. laura 2011-09-14 21:39:36 - Responder

    el rondon se ve asqueroso y sabe igual

  7. Orlando 2011-08-17 20:30:12 - Responder

    lokita wuanda, tenías que opinar acerca del plato, no describirte!

  8. lokita wuanda 2011-04-19 20:10:06 - Responder

    popo y caca

  9. nicolas gomez 2011-04-06 11:34:52 - Responder

    su receta me gusta ecpto por el caracol

  10. NICOLAS GOM 2011-04-06 11:18:04 - Responder

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