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Receta de Risotto de auyama

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Venezuela / Platos fuertes / Plátano / Arroz

Ingredientes para preparar Risotto de auyama

  • 1 K de auyama pelada y cortada en trozos
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 taza de queso parmesano cortado en hojuelas

Preparacion de Risotto de auyama

Pelar y cortar la auyama en trozos. Ponerla en agua a hervir por 15 minutos y escurrirla. Aplastarla con un temedor hasta que resulte un puré y agregarle la mantequilla.

Sofreír las cebollas y los ajos machacados en aceite de oliva. Colocar el arroz en una olla y sudarlo con el sofrito anterior.

Se calienta bien el caldo, se le va agregando al arroz y se revuelve constantemente con una paleta de madera hasta que esté al dente. Se le agrega el puré de auyama y se sigue revolviendo.

Se le agrega la sal y la pimienta negra al gusto. Se sirve bien caliente y se le añade a cada plato hojuelas de queso parmesano.

Sube tu propia foto de Risotto de auyama



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