La carne que se guarda en la nevera unos días antes de la preparación, resulta más tierna. Para asar la carne es conveniente tenerla a temperatura ambiente por lo menos desde una hora antes. Así se reduce el tiempo de cocción y quedará más dorada. No es conveniente adobar las carnes rojas con sal porque se les extrae los jugos y las endurece. La sal se agrega al final de la cocción.

Con los ingredientes aliñe las tajadas de carne desde la víspera. Al momento de preparar la carne, colóquela sobre la parrilla del barbecue bien caliente y untada de aceite.

Voltee las tajadas cuando los bordes hayan perdido el color rojo y empiecen a sangrar por encima. Antes de voltear la carne añada la sal.

La carne continúa cocinándose después de que se retira del calor. Es aconsejable retirarla del horno o asador cuando tenga el color rosado que se desea.