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Receta de Potaje con bacalao

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Ingredientes para preparar Potaje con bacalao

  • 250 g de garbanzos
  • 200 g de judías blancas
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1
  • cucharadita de pimentón picante
  • aceite
  • sal
  • 250 g de bacalao desalado
  • 1 o 2
  • huevos
  • un poco de miga de pan
  • orégano
  • perejil picado
  • harina
  • agua
  • un
  • 1,5 litros de agua
  • 200 g de jamón curado en un trozo
  • 2 huesos de caña
  • 50 g de
  • alubias blancas
  • 1/2 kg de patatas
  • 1/2 manojo de grelos o unas hojas de berza
  • 2 trozos
  • de tocino (unto)
  • sal

Preparacion de Potaje con bacalao

chorrito de leche. Arroces Deja los garbanzos y las judías en remojo en la víspera. Pon a cocer las judías en agua fría, y cuando empiecen a hervir agrega los garbanzos y un chorrito de aceite (también puedes añadir alguna verdura). Al cabo de una hora, aproximadamente, añade un sofrito hecho con el tomate, la cebolleta, bien picados y sazonados, y el pimentón. Pon el potaje a punto de sal. Prepara unas albóndigas mezclando el bacalao desalado y desmigado con la miga de pan que habrás remojado en leche, huevo batido y una pizca de orégano. Pasa estas bolitas por harina y fríelas en aceite bien caliente. Por último, agrega las albóndigas al potaje y deja éste fuera del fuego reposando unos 5 minutos aproximadamente. Sirve espolvoreado con perejil picado. Arroces Sopas y cremas * Huevos * En una olla a presión con agua y sal cuece los huesos junto con el jamón y las alubias (que habrán estado en remojo en la noche anterior) durante unos 20 minutos. Cuando las alubias estén medio cocidas, saca los huesos y agrega las patatas cortadas en trozos pequeños y deja que siga cociendo 8 o 10 minutos. Aparte, cuece en otra cazuela con agua los grelos, para quitarles el sabor ácido que tienen. Cuando el agua empiece a hervir, retíralos y escurridos échalos junto con el unto (tocino) en la cazuela donde están las alubias, dejándolo al fuego, hasta que esté todo bien cocido, otros 10 minutos aproximadamente. Por último, desespuma, desgrasa, pruébalo de sal y sirve. Acompáñalo con unas lonchas de codillo cocido.

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