Mezclar los huevos con un tenedor y agregar la leche y la harina.
Batir ligeramente con un tenedor hasta obtener una masa suave.
Calentar abundante aceite en una olla y cuando esté bien caliente sumergir un molde especial para ponderaciones.
Retirar el molde del aceite caliente y sumergirlo en la mezcla cuidando de no llegar hasta arriba. Regresar al aceite hirviendo solamente hasta que la masa se dore ligeramente 1/2 minuto, aproximadamente. Retirar y sacudir el molde para que se desprenda la ponderación. Colocar sobre papel absorbente.
Para servir, esparcir manjarblanco en el fondo del plato, colocar encima la ponderación y espolvorear con azúcar molida y canela.

Manjarblanco de yemas
Colocar en una olla las leches y llevarlas a hervir hasta que espesen ligeramente. Retirar del fuego, esperar 2 minutos y agregar gradualmente la mezcla de las leches, caliente, sobre las yemas mientras se mueve.