Lavar y retirar la piel del pollo. Cortar cada pechuga en tres partes y hacer 3 incisiones, en cada presa, de 1/2 cm, de profundidad, para que las especias penetren.
Colocar las presas en la fuente y frotar muy bien con vinagre, después, sacar. Colocar el yogur en el bol, añadir el ajo y todas las especias, también el colorante, si se utiliza. Mezclar muy bien.
A continuación añadir los trozos de pollo, tapar la fuente, con el film, y dejar marinar, refrigerados, por lo menos 6 hs. Pasado ese tiempo o 20 min. antes de cocinarlos enciender el horno a temperatura media, para precalentarlo.
Mientras tanto, cubrir la asadera, tapizando el fondo y los bordes, con el papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, retirar las presas de la marinada, colocarlas en la asadera y hornear durante unos 35 a 40 min. o hasta que la carne esté cocida, bañándolas por lo menos 4 veces con la marinada. Servir caliente.