Pela y corta en cuadrados las patatas, y los pimientos en tiras. Fríelo a fuego lento durante 10 o 12 minutos, junto con los ajos fileteados. Después, añade la cebolla picada y déjalo hacer hasta que se poche. Limpia y corta en trozos los calabacines (si son muy tiernos no es necesario pelarlos), sazona, póchalos en otra sartén con aceite durante 5-8 minutos y añádeselo a la fritada. Desgrasa, y en ese mismo aceite fríe el lomo en tacos y salpimentado. Cuando esté frito, agrega la salsa de tomate, rehoga y échalo sobre la verdura. Mezcla bien todos los ingredientes, y listo para servir.