un poco de nuez moscada Salsa: Se machacan el laurel y el tomillo juntos, si no se tienen hierbas aromáticas ya mezcladas. Se mezclan con el aceite, así como la pimienta y la nuez moscada. Con esto se unta bien la pierna de corzo y se deja en sitio fresco (en una besuguera) durante 3 ó 4 horas. Cuando se va a asar, se enciende el horno 10 minutos antes. Se mete la besuguera o bandeja de horno con la pierna y se asa durante 11/4 horas. Pasado este tiempo, se sala y se va echando el agua poco a poco. Se deja otros 3/4 de hora, pero sin rociar el asado, para que se forme una costra muy dorada. Mientras tanto se hará la salsa de grosella. Se saca la pierna, se trincha como una pierna de cordero y se sirve con la salsa en salsera aparte.