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Receta de Pescado en salsa agridulce

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China / Platos fuertes / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Pescado en salsa agridulce

  • 1 pescado entero de 600/700 gr. sargo, pargo, carpa, dorada
  • etc.
  • 1 tomate picado, sin piel, ni semillas
  • 2 cucharadas de piña picada
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • Aceite para freír
  • Maicena para rebozar
  • Para la salsa agridulce
  • 1 cucharilla de maicena
  • 1 cucharada de agua para disolver la maicena
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Un golpe de sal

Preparacion de Pescado en salsa agridulce

Una vez limpio el pescado, secarlo bien por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena.
Darle unos cortes en la superficie de presentacion, de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se desprenda la carne.
Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de servir.
Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos.
Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir añadir la maicena en el agua y cocer un poco hasta que engorde la salsa.
Poner la salsa sobre el pescado y servir.
Receta de Cantón.

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