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Receta de Perdiz en ensalada con atún

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Ingredientes para preparar Perdiz en ensalada con atún

  • 1 lechuga
  • 6 filetes de pechuga de perdiz
  • 2 naranjas
  • aceitunas negras
  • agua ·
  • aceite
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • 100 g de queso en tacos
  • 100 g de atún
  • pimienta ·
  • vinagre

Preparacion de Perdiz en ensalada con atún

Cuece los filetes de perdiz en agua caliente con sal, laurel y un chorrito de aceite. Con 20-30 minutos de cocción es más que suficiente. Mientras tanto, limpia la lechuga y córtala en juliana. Una vez cortada, colócala en el fondo del plato. Cuando los filetes de perdiz estén bien cocidos, escúrrelos, córtalos en cuatro trozos cada uno y colócalos en el centro del plato haciendo una montaña. Alrededor pon el atún en tacos hermosos. También alrededor, intercalando con el atún, coloca tacos de queso fresco, y sobre éstos, gajos de naranjas peladas y despepitadas. En el centro, rodea la base de la montaña con las aceitunas negras. Aliña con aceite de oliva, sal y vinagre. Ramita de perejil y sirve.

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