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Receta de Pepinos aliñados con vinagre de arroz

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Japón / Entrada / Pepino / Ensalada

Ingredientes para preparar Pepinos aliñados con vinagre de arroz

  • 10 g de algas wakame secas.
  • 1 pepino.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa.

Preparacion de Pepinos aliñados con vinagre de arroz

Remojamos las algas wakame en agua templada alrededor de un cuarto de hora, hasta que se reblandezcan y tomen cuerpo.

Cortamos el pepino en dos mitades a lo largo y le extraemos las semillas con una cucharilla. Luego, lo cortamos en medias lunas finas, las extendemos en una tabla y las salamos. Acto seguido, presionamos con las manos para escurrirlas. Exprimimos el agua y lo echamos en un cuenco sin lavarlo.

Escurrimos las algas wakame y las sumergimos un minuto en agua hirviendo. Las escurrimos y las enfriamos bajo el grifo. Recortamos las partes duras y después las picamos finamente. Las secamos con papel de cocina absorbente y las agregamos al pepino.

En otro cuenco pequeño, mezclamos el azúcar, la salsa de soja y el vinagre, removiendo para que el azúcar se disuelva. Lo echamos en el pepino y las algas wakame, y removemos bien para juntar cuidadosamente todos los ingredientes.

Cortamos el jengibre fresco en tiras de juliana finas.

Servimos el pepino y las algas en cuencos individuales y espolvoreamos por encima la juliana de jengibre como guarnición.

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