Retire la piel del pollo y deshuese y corte en dos pedazos cada pechuga, luego abra cada pedazo de tal manera que se puedan enrollar.
A cada porción de pechuga añade un pedazo de queso y jamón condimentando con un poco de sal y pimienta.
Enrollar de tal manera que quede bien firme. Coloque en una sartén y sofría en el aceite previamente caliente, hasta que doren por ambos lados, agregue el tomillo y el laurel.
Añada inmediatamente el vino y tape herméticamente la sartén, bajar el fuego y dejar por 30 minutos o hasta que la pechuga este cocida.
Aparte se elabora el caramelo, con el azúcar y el agua.
Sirva las pechugas y agrégueles el caramelo bien caliente. Acompañe con patatas al vapor.