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Receta de Patatas al horno con salsa de tomate

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Ingredientes para preparar Patatas al horno con salsa de tomate

  • 11/2 kg. de patatas
  • 50 gr. de queso rallado
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 1/2 litro de aceite.
  • 150 gr. de tocino entrevetado
  • sal
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 2 cucharadas soperas de aceite frito
  • 1 cucharada (de las de café) de azúcar

Preparacion de Patatas al horno con salsa de tomate

Salsa de tomate: Salsa de tomate. Se pasa por el pasapurés y se reserva. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas finas como para hacer tortilla. Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríen por tandas. Se fríe también muy rápidamente el tocino picado en trocitos pequeños. Se escurre y se reserva. En una fuente honda resistente al horno (barro, cristal o porcelana) se colocan las patatas alternando con parte del tocino y de la salsa de tomate. Se sala por capas.. Se rellena así la fuente y se espolvorea por encima el queso rallado. Se pone la mantequilla en trocitos, como avellanas, y se mete en el horno previamente calentado, durante una hora más o menos a fuego más bien lento. Se sirven en la misma fuente.

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