Añadir la carne de las salchichas, la carne picada, el jerez y el líquido de las trufas a la bechamel.
Engrasar un molde, espolvorear con pan rallado y forrar con lonchas de jamón york. Alternar capas de bechamel, champiñón y trufa laminado, terminando con bechamel.
Cocer en el horno precalentado a 180 unos 3040 minutos.
Servir frío con ensalada y salsa de tomate.