Se pican finamente el cordero, el jamón y el tocino haciendo una masa a la que se incorpora la miga de pan remojada en vino, bien escurrida, el huevo, sal, tomillo, orégano, pimienta y nuez moscada.

Se ponen a cocer 8 hojas del repollo durante 10 minutos y a continuación se refrescan al chorrón de agua, se escurren y se reservan.

Se hacen 8 porciones con la carne preparada y se les da forma de rollos; a continuación se envuelve cada uno con una hoja de repollo y se atan con bramante.

Se rebozan rollos con harina y huevo y se fríen.

Aparte fondeamos en una cacerola la cebolla picada, y añadimos el tomate y el vino blanco; sobre este fondo se colocan los rollos y se dejan cocer durante 1/2 hora.

Se sirve acompañado de patatas al vapor.