Se pela la papaya y se parte por mitades retirando las semillas.
Aparte se coloca en un recipiente la fresa ó mora con las ramas de hierbabuena ó menta según el gusto, todo revuelto con el azúcar, dejar esto último reposar por cerca de 15 minutos.
A continuación se lleva a cocción por unos cinco minutos, agregue el brandy ó ron y flambee.
Con este producto bien caliente rellene las papayas y sirva en plato para postre.