Hornear las papas envueltas en papel aluminio por 30 ó 40 minutos. Cortarles una tapa en la parte superior y sacarles un poco de pulpa. Unir esta pulpa con el queso amarillo rallado, los tomates secos picados y las tocinetas tostadas y picadas. Rellenar y tapar nuevamente. Colocar las papas sobre un refractario y hornear por unos 15 minutos a 350°F. Servir bien calientes.

Receta suministrada por la Chef Nurys Gómez de Sucre.Especialmente para acompañar en parrillas.