Colocar el pan en un recipiente y cubrirlo de agua. Dejar reposar unos minutos hasta ablandarlo. Exprimirlo bien y licuarlo con la leche y la infusión de anís.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla picada, los ajos, el ají, sal y pimienta.
Incorporar el pan cuando el aderezo esté cocido, moviendo constantemente, a fuego moderado. Bajar el fuego y seguir cocinando, siempre moviendo, alrededor de 10 minutos hasta que esté cocido.
Incorporar los quesos y mezclar.
Servir con arroz blanco y acompañar con huevo frito, y plátano de la isla frito.