- Los mismos ingredientes e igual procedimiento que la Ionganiza de Sutamarchán. Pero agregando colorante rojo al relleno.
- 2 Libras (1 kg.) de carne pulpa de cerdo, con poca grasa
- 6 Tallos de cebolla larga, picados (incluyendo lo verde)
- 2 Cucharadas de perejil, picado
- 3 Cucharadas de jugo de naranja agria
- Sal y comino a gusto
Receta de Longaniza roja (duitama, boyacá) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Roja / Aves
Ingredientes para preparar Longaniza roja (duitama, boyacá) colombia
Preparacion de Longaniza roja (duitama, boyacá) colombia
Se pica la carne y se adoba muy bien con la cebolla, el perejil, los cominos y la sal. Se baña con el jugo de naranja agria, se deja descansar y se embute en la tripa. Se amarra y se cuelga, que quede bien aireada. Se fríe o se asa para servir. Se come con papas saladas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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