Corta las hierbas, la cebolla y el ajo finamente, mézclalas con el aceite y el vinagre de vino.
Corta el lomo en medallones y acomódalo en la mezcla anterior durante media hora.
Llévalo a la parrilla caliente y báñalo con poco de mantequilla fundida. Adiciona sal y ásalo hasta el punto deseado. Lo puedes acompañar de vegetales asados o una ensalada fresca.