Prepara el almibar mezclando el agua, el azúcar y el jengibre en una olla. Hierve por 15 minutos, apaga y reserva (una vez frío, cuela el jengibre). Mientras tanto prepara el jugo de limón, las rodajas, las fresas y la menta. Licua 75 gramos de las fresas, el jugo de limón, el agua, el hielo y cuela.
Agrega el jarabe frío y colado, las fresas reservadas, las rodajas de limón, la menta y el hielo.
Si queda muy dulce, añade más jugo de limón o un poco de agua.