Rallar las papas, peladas, con el rallador grueso. Escurrir bien, retirando todo el excedente de líquido, si fuera necesario utilizar papel de cocina para que quede bien seco. Si se quiere agregar la cebolla, picarla finamente.

Mezclar todos los ingredientes sin el azúcar. Tomar porciones con una cuchara y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Retirar, escurrir y espolvorear con azúcar. Servir calientes acompañando platos de carnes.