Preparar 9 12 botellas para el Kvas. Limpiarlas muy bien. Si no desea tantas, reduzca el número de ingredientes. Cortar en pequeños trozos el pan de centeno y ponerlo en el horno hasta que se ponga tostado. Ahora en una olla colocar los 800 gr de galletas y añadir 4 litros de agua hirviendo.

Dejarlo asi durante 4 horas. Después filtrarlo y añadir la levadura, azúcar al gusto y menta. Cubra la olla con una servilleta y deje en fermentación durante 5 6 horas. Cuando el Kvas empieza a soltar espuma, filtrarlo de nuevo y echarlo en las botellas.

Echar en las botellas las uvas pasas. Tapar las botellas bien, pero muy bien, puesto que al cabo de unos días de fermentación sacaría la tapa si no están bien aseguradas. Colocar las botellas acostadas. El Kvas estará listo en 3 días.