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Receta de Guiso de tortuga (putumayo) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cachama / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Guiso de tortuga (putumayo) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de carne de tortuga, cortada en trozos
  • 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
  • 1 Libra (500 gr.) de papas peladas y partidas
  • GUISO:
  • 2 Tomates1maduros, pelados y picados
  • 2 Cebollas cabezonas, picadas
  • 2 Tallos de cebolla larga, picados
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 4 Hojas de cilantro cimarrón, picadas
  • 2 Cucharadas de aceite

Preparacion de Guiso de tortuga (putumayo) colombia

Se pone la carne de tortuga a cocinar en agua que la cubra por un mínimo de 2 horas, hasta que esté blanda. Se saca, se escurre y se pica menudita, conservando el caldo. Se mezcla con el guiso y se sofríe un poco. Se regresa al caldo en donde se cocinó, se le agregan la yuca y las papas y se vuelve a cocinar a fuego lento (tapando la olla) hasta que todo esté blando, unos 30 minutos. La salsa debe quedar espesa. Se sirve con fariña o farofa.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Guiso de tortuga (putumayo) Colombia, receta por Rafaela Dominguez

  1. Joart 2019-03-08 12:02:44 - Responder

    Nunca he comido tortuga, porque respeto a los animales en peligro de extinción, pero ahí tortugas que se pueden criar como son las de rio y si me da curiosidad por probar algún platillo con el animal. Porque siempre el fanatismo es lo que da la opinión de las personas y no razones, he comido animales silvestres que no valen la pena pero quien los caza siempre los sobrevalora(nunca falta el clásico afrodisíaco) aun que un pollo, res u otro animal de granja sepa mejor.

  2. assets/Uploads/_resampled/image28-SetWidth54.jpg
    2017-07-13 08:49:41 - Responder

    Me párese que la tortuga es riquísima y me imaginos que. Los que no la comen no saben lo que se pierden bueno deben ser vegetarianos

  3. Hiram Pineda 2017-05-02 15:49:33 - Responder

    Sólo la gente pobre de mente y dinero tiende a comer animales en peligro de extinción, gente sin estudios que se la vive en las costas cazando animales que sabemos que dejarán dede existir

  4. adrian 2016-10-20 06:24:36 - Responder

    Asta carne de perro comemos sabe a chanchito y comemos cuy comos armadillo zorros guatuza si y ese tipo no sabe de lo que se pierde la carne de tortuga es rica a comemos tollo es tiburón pequeño y asta nos comemos carne de caballo todo eso se come

  5. adrian 2016-10-20 06:19:33 - Responder

    Que rico carné de tortuga cual es mejor la del mar o la de tierra igual las dos deliciosas

  6. Mateo Mendez 2015-08-23 13:55:03 - Responder

    Las tortugas NO son para comer, que falta de conciencia se pueden preparar mas platillos con otros ingredientes, se encuentran en vía de extinción por su extracción para cocina, que asco me dan este tipo de cosas

    • wagner ochoa 2016-07-29 23:14:03

      Tu no sabes lo que es comida rica, la tortuga es bien sabrosa. De donde tu eres que no comen tortugas

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