- 4 Libras (2 kg.) de lomo de cola de babilla
- 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla cabezona, pelada/picada
- 2 tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Tomate maduro, pelado/picado
- 2 Cucharadas de vinagre casero
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 Cucharada de poleo picado
Receta de Guiso de cola de babilla (caimán joven) colombia
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Ingredientes para preparar Guiso de cola de babilla (caimán joven) colombia
Preparacion de Guiso de cola de babilla (caimán joven) colombia
Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo. Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar una hora. Se pican y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora, se sacan y se guisan con los mismos ingredientes e igual procedimiento del guiso.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Guiso de cola de babilla (caimán joven) Colombia, receta por Maria Leguina
MUY BUENOS DIAS
TENGO HUEVOS DE BABILLA QUIERO SABER COMO LOS PUEDO PREPARAR PARA COMER BIEN RIKOS
GRACIAS
QUE ES COGOLLO Y SI NO ESTA AHUMADO QUEDARA IGUAL
hola como están?
Soy de Bolivia y algunas nombres de legumbres no los conosco , por ejemplo : el cogollo no se que es eso , también no sabia que se podía ahumar la carne de Caimán y como se prepara ese guiso?
Disculpa no entendí muy bien la receta
Interesante la receta pero muy poco clara. Podria decirme a que tipo de "cogollo" se refiere? Gracias.