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Receta de Gazpazcho cortijero

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España / Entrada / Pepino / Sopas

receta Gazpazcho cortijero
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Gazpazcho cortijero

  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 2 pepinos
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • 150 g de uva blanca
  • 30 g de almendra molida
  • vinagre
  • medio vaso de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo

Preparacion de Gazpazcho cortijero

Pela los ajos y machaca en el mortero la almendra molida y un poco de sal.
Ve incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Pon cuatro vasos de agua fría en una ensaladera y echa un poquito de vinagre; a continuación echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien.
Pela y pica en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate y echan también a la ensaladera. Rectifica de sal y sirve bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas. 

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